Δευτέρα, 9 Νοεμβρίου 2009

Ξεναγήθηκαν στον άγνωστο κόσμο των μανιταριών

Σεμινάριο μανιταρογνωσίας στον ξενώνα «Πύργος Μαντάνια» στην περιοχή του Ασπροποτάμου
Του ΘΑΝΑΣΗ ΤΣΑΓΓΑΡΑ
Τα μανιτάρια είναι μια νοστιμότατη και υγιεινή τροφή. Δυστυχώς όμως δεν προσφέρονται όλα για το πιάτο μας. Το θέμα μανιτάρι και σήμερα συγκινεί πάρα πολλούς για διαφορετικό λόγο τον καθένα. Άλλο τον συγκινεί σαν καλοφαγά που ψάχνει να το βρει άγριο ή ακόμα και καλλιεργημένο, μαγειρευμένο με χίλιους-δυο τρόπους. Άλλο γιατί στο μανιτάρι κρύβεται κάτι άγνωστο και μυστηριακό. Αν και τα μανιτάρια είναι αρκετές δεκάδες χιλιάδες στη φύση, είναι λίγα εκείνα που τρώγονται και ακόμα λιγότερα εκείνα που καλλιεργούνται. Στην Ελλάδα υπάρχουν 150 εδώδιμα είδη μανιταριών, από τα πιο κοινά μανιτάρια των αγρών μέχρι και τις σπάνιες τρούφες που αναπτύσσονται κάτω από το χώμα. Υπάρχουν όμως και αρκετά δηλητηριώδη ανάμεσά τους κι έτσι η συλλογή τους από την ύπαιθρο εγκυμονεί κινδύνους, κυρίως για άτομα που δεν είναι ειδικοί στην αναγνώριση των ειδών. Για τέταρτη χρονιά διοργανώθηκε στον ξενώνα «Πύργος Μαντάνια» που βρίσκεται στην περιοχή του Ασπροποτάμου το σεμινάριο μανιταρογνωσίας, το οποίο συνάντησε μεγάλη ανταπόκριση. Επισκέπτες από Αθήνα και Θεσσαλονίκη αλλά και από τα Τρίκαλα βρίσκονται από την Παρασκευή του βράδυ στον ξενώνα, παρακολουθώντας τις εργασίες. Με το συγκεκριμένο σεμινάριο οι λάτρεις του είδους έχουν τη μοναδική ευκαιρία να έρθουν κοντά στην φύση και να δουν και να θαυμάσουν σε απόσταση αναπνοής τα περισσότερα είδη μανιταριών που φυτρώνουν στον Ασπροπόταμο, τα οποία αποτελούν κατά κύριο λόγο υγιεινή διατροφή ενώ σε αρκετές περιπτώσεις έχουν και φαρμακευτικές ιδιότητες. Στους στόχους της διοργάνωσης αναφέρθηκε ένας εκ των ιδιοκτητών του ξενώνα κ. Γιώργος Μπάμπος, επισημαίνοντας ότι η διοργάνωση αποτελεί μια καλή ευκαιρία ώστε να έρθει ο κόσμος σε επαφή με το μανιτάρι και την φύση γενικότερα. «Υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον από όλη την Ελλάδα και με αυτόν τον τρόπο γίνεται και ο Ασπροπόταμος γνωστός. Εκθέτουμε μια συλλογή μανιταριών, μαζί με την προβολή σλάιτς θα δείξουμε στον κόσμο πως μπορεί να ξεχωρίζει τα μανιτάρια ενώ αργότερα θα έχουμε και ένα παραδοσιακό δείπνο με φαγητά που βασίζονται στο μανιτάρι», σημείωσε ο κ. Μπάμπος.
Η ΕΡΕΥΝΑ 08 Νοεμβρίου 2009, αρ. φύλλου 15349, σελίδα 16

Δεν υπάρχουν σχόλια: